Weinempfehlung

Rheinhessen 2009

Sauvignon blanc, Spätlese trocken, Weingut Stefan Glöckner, Goldene Kammerpreismünze Rheinland-Pfalz

Feine Küche in kleinen Portionen serviert:

Spargelsalat mit gerösteten Kernen und luftgetrocknetem Rhöner Bauernschinken

Duett von Spargel und Garnelen in Sesamöl gebraten mit Sojasoße und Koriander

Kleine Portion Spargel im Schinkenmantel mit Butterschmelze und Kartöffelchen

Wildkräutersalat mit gebratenem Fischfilet und Bärlauchpesto

Suppen

Spargelcremesuppe mit Spargelstückchen und Räucherlachs

Aufgeschäumte Bärlauchsuppe mit Spargelstückchen und Shrimps

HAUPTGERICHTE

Portion deutscher Stangenspargel mit zerlassener Butter oder unserer Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln

dazu ...

... ein Sortiment von rohem und gekochtem Schinken

... ein kleines paniertes Schweineschnitzel

... zwei Schweinemedaillons

... ein saftiges Färsenrumpsteak

... ein auf der Haut gebratenes Zanderfilet

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Für zwei Personen, am Tisch tranchiert :

"Cote de boeuf" ( Ochsenkotelett) mit buntem Frühlingsgemüse, Kartoffelrösti und Sauce bearnaise

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Fleischlos, aber nicht reizlos :

Unser Spargel-Brennessel-Gratin mit Kartoffeln und Bärlauch, überbacken mit Käse

Rösti von grünem und weißem Spargel mit geschmolzenen Tomaten, Rucola und geriebenem Hartkäse

Tagliarini mit getrockneten Tomaten, Champignons, gerösteter Fenchelsaat und Bärlauch